Rogan Josh

Rezept für Rogan Josh

Fleisch in 2.5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel , Chilischoten hacken. Ingwer reiben.
Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, Kardamom, Gewürznelken, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver , Salz zusammen mahlen.

Fleisch im Ghee in feuerfester Form anbraten , beiseite stellen. Zwiebeln in der Form 3 min anbraten. Gewürzpaste , Lorbeerblatt in die Form geben , erhitzen. Fleisch , ausgelaufener Saft zurück in die Form geben , 3 Min. köcheln lassen. Langsam Joghurt unterrühren , weiterköcheln lassen. Zimt , heißes Wasser zugeben , mit Pfeffer abschmecken.

Form mit Deckel verschließen , bei 180 °C unter häufigem Umrühren etwa 75 Min. schmoren, bis das Fleisch zart , die Sauce leicht reduziert ist. Zimtstange entfernen, Garam Masala unterrühren , überschüssiges Fett abschöpfen.

Zutaten

500g	Lammfleisch oder Schweinefleisch
2Zehe/n	Knoblauch
1 ½cm	Ingwer
1TL	Kreuzkümmel
2	Chilischote(n), frische rote
2	Kardamom - Kapseln, grüne
2	Gewürznelken
1TL	Koriander
½TL	Paprikapulver
1kleines	Lorbeerblätter
60ml	Natur-Joghurt
1 ½cm	Zimt - Stange
½TL	Salz
1EL	Butterschmalz (Ghee)
etwas	Gewürzpaste (Garam Masala)
	Pfeffer

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