Carpaccio von zweierlei Fisch

Rezept für Carpaccio von zweierlei Fisch

Den Dill waschen, gut trocken schütteln , sehr fein hacken. Die Fischfilets zwischen zwei Bogen Frischhaltefolie legen , vorsichtig flach klopfen. Die Folie entfernen. Die Filets mit je zwei Scheiben Lachs belegen , mit dem Dill bestreuen. Von der schmalen Seite aufrollen , etwa 15 Minuten im Tiefkühlfach anfrieren lassen.

Den Rucola putzen, waschen , trocken schleudern. Auf vier große Vorspeisenteller verteilen. Die Fischröllchen aus dem Tiefkühlfach nehmen , mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Carpaccioscheiben auf dem Salat anrichten.

Die Öle, Zitronensaft, Salz , Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

Fisch , Rucolsalat damit beträufeln.

Zutaten

1kl. Bund	Dill
2	Seezunge(n) (Filets)
4Scheibe/n	Lachs (Graved Lachs)
1Bund	Rucola
2EL	Öl
1TL	Öl (Nussöl)
2EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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