HomeKäsespätzle
Kasspatzen (schwäbische)
In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Teig löffelweise in eine Spätzle- oder Knöpflepresse geben , in das kochende Wasser drücken.
Alternativ muss man den Teig vom Brett in das Wasser schaben, wenn keine Presse zur Verfügung steht.
Die Spätzle kommen nach sehr kurzer Verweilzeit im Wasser wieder hoch, aus dem Wasser fischen , in eine bereitstehende Schüssel geben.
Zu jeder Portion der fertigen Spätzle ein bisschen vom Käse beigeben, so dass sich immer eine gleichmäßige Durchmischung ergibt. Die nächste Portion Spätzle in das Wasser geben usw. Dabei drauf achten, dass das Kochwasser ausreichend Salz enthält, da die Spätzle das mit dem Wasser aufsaugen.
Hin , wieder am Topfboden mit dem Kochlöffel kratzen, es könnten Spätzle am Boden festkleben.
Die Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden, anschließend dunkelbraun anbraten! Anschließend auf die Käsespätzle verteilen.
Dazu reicht man einen grünen Salat.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1EL | Öl |
| 250ml | Wasser |
| 4TL | Salz, reichlich |
| 6 | Ei(er) |
| 3m.-große | Zwiebel(n) |
| 300 | Käse (Allgäuer Emmentaler), gerieben |
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