HomeNordtiroler Schlutzkrapfen
Rezept für Nordtiroler Schlutzkrapfen
Inzwischen den Blattspinat putzen, die Zwiebeln feinwürfelig schneiden, in der Butter anschwitzen. Spinat zugeben, 3 Min. dünsten, abkühlen lassen, den Spinat fein hacken.
Den Topfen, kleinwürfeligen Graukäse, geschälte, zerdrückte Kartoffel , den Schnittlauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, gut vermengen.
Teig ausrollen, mit einem r,en Ausstecher (ca. 6 cm) Teigblätter ausstechen, in die Mitte etwas Spinatfülle setzen. Ränder mit Wasser bestreichen, eine Teighälfte über die Fülle klappen, so dass Halbmonde entstehen. Die Teigränder gut andrücken,(ich mach es mit einer Gabel) in kochendem Salzwasser etwa 8 Min. ziehen lassen. Mit einem Knödelschöpfer herausnehmen.
Mit Reibkäse , leicht gebräunter Butter , grünen Salat servieren.
Zutaten
| 500g | Mehl, doppelgriffiges |
| 3 | Ei(er) |
| 60ml | Wasser |
| 3EL | Öl |
| 300g | Blattspinat |
| 60g | Zwiebel(n) |
| 50g | Butter |
| 150g | Quark (Topfen) |
| 100g | Käse (Graukäse) |
| etwas | Schnittlauch |
| 150g | Kartoffeln, gekochte |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 60g | Butter |
| 30g | Käse, gerieben |
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