HomeCappellacci di Zucca
Kürbis-Tortellini aus Italien
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eier hineinschlagen , langsam einarbeiten. Teig solange mit beiden Händen von außen nach innen durchkneten, bis er geschmeidig ist. Zu Stollen formen , in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Für die Füllung:
Kürbis würfeln , weich dämpfen oder braten. Mit Parmesan, Zucker, Salz , Muskatnuss pürieren.
Für die Bolognesesauce:
Zwiebel , Möhre hacken, 5 Minuten braten, Tomaten , Hackfleisch hinzugeben , 15 Minuten köcheln lassen.
Teig 2 mm dick ausrollen , in 7 cm breite Streifen schneiden; Streifen in Quadrate schneiden. Einen gehäuften Teelöffel Kürbismasse auf die Mitte der Quadrate geben, Quadrate zu Dreiecken falten, Kanten zusammendrücken. Um den Zeigefinger zu Cappellacci formen.
Pasta in Wasser kochen, bis sie nach oben steigt, dann och 2-3 Minuten weiterkochen. Bolognesesauce hinzugeben , servieren.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| ½ | Kürbis(se), klein und süß |
| 300g | Parmesan |
| 1EL | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1TL | Muskat, gerieben |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 150g | Tomate(n), geschält |
| 200g | Hackfleisch |
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