HomeWeißkohltopf mit braunen Bohnen
Col compuesta (Baskenland)
Die Zwiebel , den Knoblauch schälen, fein hacken. Die Tomate häuten, entkernen , zerkleinern. Alles zusammen im nicht allzu heißen Öl andünsten. Wenn die Zwiebeln weich sind, das Tomatenmark , den Paprika zugeben. Salzen, pfeffern. Die abgetropften Bohnen in den Topf schütten, das Fleisch obenauf legen. Mit der Brühe auffüllen, zugedeckt je nach Alter der Bohnen 1,52 St,en köcheln, bis sie fast gar sind.
Inzwischen Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden, den Kohl putzen , vierteln. Den Strunk herausschneiden , die Viertel quer in schmale Streifen zerteilen. In den Bohnentopf rühren. Falls jetzt zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, mit etwas Wasser angießen. Den Kohl salzen. Zugedeckt alles 15-20 Min. auf kleinem Feuer köcheln. Nochmals abschmecken.
Vor dem Anrichten das Fleisch herausnehmen, in Scheiben aufschneiden , dann als Garnitur oben auf den Eintopf legen.
Zutaten
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