HomeGebackenes Tomatenomelett mit Paprikastreifen
Rezept aus dem arabischen Raum
Tomaten enthäuten , würfeln.
Paprikaschoten rösten. Dazu die Schoten auf ein Backblech legen , in ca. 9 cm Abstand unter den Grill schieben, bis die Haut ringsum schwarz ist , Blasen wirft. Auf Handwärme abkühlen lassen, häuten, Stielansätze, Samen , Scheidewände entfernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in heißem Öl goldgelb anschwitzen. Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern , mit Zucker bestreuen. Hitze reduzieren , ca. 20 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
Vom Herd nehme. Die Kapern zufügen. Harissa (oder ersatzweise 1 TL Paprikapulver , eine kräftige Prise Cayennepfeffer oder rotes Chilipulver) mit 1 EL Wasser vermischen, zufügen , unterrühren. Mischung etwas abkühlen lassen , die leicht verquirlten Eier einrühren.
Paprikastreifen in eine flache, geölte Auflaufform von ca. 23 cm Durchmesser legen , mit der Eimischung übergießen. Etwas 50 Minuten im Ofen stocken lassen , heiß servieren.
Tipp. Um das Gericht gehaltvoller zu machen, kann man wahlweise 2 gekochte, geschälte , gewürfelte Kartoffeln, 400 g abgetropfte weiße Bohnen oder eine Handvoll zerkrümelten Feta untermischen.
Zutaten
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 2EL | Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) |
| 6m.-große | Tomate(n) |
| 2EL | Kapern |
| 2TL | Zucker |
| 1TL | Gewürzmischung (Harissa) |
| 4große | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
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