Himbeer - Mascarpone - Torte

Rezept für Himbeer - Mascarpone - Torte

Die Himbeeren zum Auftauen in ein Plastiksieb geben. Honig mit Eiern , 4 EL Wasser schaumig rühren. 30 g Margarine zugeben , sorgfältig mit einrühren. Mehl , Backpulver unterheben , den Teig in einer gefetteten 26 cm Springform bei 175°C ca. 30 Min. backen. Den gut ausgekühlten Teig in der Mitte einmal durchschneiden , um den unteren Teil einen Tortenring legen.

Von den aufgetauten Himbeeren 16 schöne wegnehmen , auf Küchenkrepp setzten, die übrigen pürieren , mit Zucker abschmecken. 250 g Mascarpone , das Zitronenjoghurt unterziehen , 4 Blatt weiße , 2 Blatt rote Gelatine nach Vorschrift zubereiten , ebenfalls zur Creme geben. Diese auf den vorbereitenden Tortenboden geben , den Deckel aufsetzten. Nun im Kühlschrank ca. 3 St,en ruhen lassen. Den Tortenring vorsichtig entfernen , die restlichen Zutaten zu einer weiteren Creme verrühren , damit die ganze Torte überziehen. Nun noch mit den zurückbehaltenen Früchten , Raspelschokolade garnieren , nochmals 3 St,en im Kühlschrank ruhen lassen

Zutaten

200g	Honig
4Stück	Ei(er)
30g	Margarine
200g	Mehl
1Pck.	Backpulver
350g	Himbeeren
500g	Mascarpone
250g	Joghurt (Zitronenjoghurt)
8Blatt	Gelatine, weiße
2Blatt	Gelatine, rote
200g	Joghurt (Vollmilchjoghurt)
4EL	Zitronensaft
2EL	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
200g	Sahne
1	Zitrone(n), die Schale, abgerieben

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