HomeKalbsbrust mit Zitronenreis
Rezept für Kalbsbrust mit Zitronenreis
Den gekochten Reis mit Rosinen, der Zitronenschale , Basilikum gut vermischen.
Butter erhitzen, die kleingehackte Zwiebel , die kleingehackte Knoblauchzehe leicht anbräunen , unter den Reis mischen. Die Kalbsbrust mit der Reismischung füllen , die Öffnung mit Küchengarn zunähen.
Butter in einer flachen Bratpfanne schmelzen, 4 Speckscheiben einlegen, darüber die Kalbsbrust, mit 4 Speckscheiben abdecken
, unter häufigem Begießen mit Wasser , Bratensaft etwa 1 ½ St,en bei 220° C im Backofen braten.
Kalbsbrust mit gedünsteten grünen Erbsen, Spargelspitzen , Karotten servieren.
Zutaten
| 1 ½kg | Kalbsbraten (Kalbsbrust) |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| ¼TL | Ingwer, gemahlen |
| 2Tasse/n | Reis, gekocht |
| 2EL | Rosinen |
| ½ | Zitrone(n), die Schale, abgerieben |
| ½TL | Basilikum |
| 60g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 80g | Butter |
| 8Scheibe/n | Speck (Frühstücksspeck), durchwachsen |
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