Rezept für Getrüffelter Wirsing
Die Wirsingblätter ohne die Rippen in kleine Stücke reißen. Kurz waschen , in viel Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen. Die Trüffel in Streifen schneiden, bei Trüffeln aus der Dose/Glas den Fond mit in das Gemüse geben. Die Trüffel in etwas Trüffelöl angehen lassen. Den blanchierten Wirsing dazugeben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Die Butter in der Pfanne bräunen , unter den Wirsing ziehen.
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