HomeKürbissuppe
Rezept für Kürbissuppe
Kürbis schälen , entkernen; Kürbisfleisch würfeln. Kerngehäuse der Äpfel herausschneiden , Äpfel ungeschält würfeln.
Butter in einer Pfanne zerlassen , Zwiebeln darin glasig dünsten. Erst den Kürbis, dann die Äpfel hinzugeben , etwa 5 Minuten kochen, bis sie beginnen zu zerfallen.
Weißwein angießen, erhitzen, Brühe zugeben , mit Ingwer, Curry, Koriander, Muskatnuss, Salz , Pfeffer würzen.
Etwa 15 Minuten lang bei mäßiger Hitze (ohne Deckel) köcheln lassen.
Saure Sahne mit Mehl verrühren , in Pfanne geben. Anschließend Suppe so lange im Mixer pürieren, bis eine samtartig glatte Masse entsteht.
Kürbiskerne unter ständigem Rühren in Pfanne rösten. Eine Prise Zucker hinzugeben , Kerne aus der Pfanne nehmen.
Suppe kurz aufkochen lassen, portionsweise auf Suppenteller verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen , auf jede Portion einen Schuss Kürbiskernöl geben. Sofort heiß servieren.
Zutaten
| 300g | Kürbisfleisch |
| 2 | Äpfel, klein |
| 1 | Zwiebel(n), klein |
| Butter zum Braten | |
| 125ml | Wein, weiß |
| 1Prise | Curry |
| 1Prise | Koriander |
| 1Prise | Muskat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125ml | saure Sahne |
| 1EL | Mehl |
| 3EL | Kürbiskerne |
| 1Prise | Zucker |
| 1Schuss | Öl (Kürbiskernöl) |
| ½Liter | Brühe, hergestellt aus: |
| Knochen von Hühnern | |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 5Körner | Pfeffer |
| 1 | Möhre(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| Kräuter, gemischt | |
| 1EL | Ingwer, frisch gerieben |
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