Muffins mit Mandarinen und Orangenlikör

Rezept für Muffins mit Mandarinen und Orangenlikör

Mandarinen gut abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker , Salz schaumig schlagen. Eier nach , nach zugeben , so lange weiterrühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Orangenlikör unterrühren.

Backofen auf 175 °C vorheizen. Mehl, Puddingpulver , Backpulver in eine zweiten Schüssel mischen , unter die Eiermasse ziehen.
Papierförmchen in ein Muffinblech setzen , den Teig hineinfüllen (etwa ¾ voll). Mandarinen in die Förmchen geben, dabei leicht in den Teig drücken. Mandelblättchen darüber streuen.

Etwa 25 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

1Dose/n	Mandarine(n) (315 ml)
175g	Butter
130g	Zucker, braun
4Pkt.	Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
1Prise	Salz
3	Ei(er)
4EL	Orangenlikör
1Pkt.	Puddingpulver, Vanille
170g	Mehl
50g	Mandel(n) in Blättchen
30g	Puderzucker

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