Birnen - Apfel Ragout mit Gorgonzola

Rezept für Birnen - Apfel Ragout mit Gorgonzola

Die Birnen , Äpfel schälen , entkernen, dann in nicht zu dicke Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen , bei mittlerer Hitze die Birnen , Äpfel andünsten. Den Honig hinzufügen , alles leicht karamellisieren lassen. Dabei mit den Gewürzen, Salz , Pfeffer je nach Geschmack würzen. Wenn alles zu einem goldbraunen Kompott verkocht ist , die Früchte noch etwas Biss haben (nach ca. 10 Min.), die Pfanne vom Herd nehmen , evtl. noch mit Calvados, Birnenbrand oder ähnlichem verfeinern. Alles heiß auf Tellern anrichten , mit zerbröseltem Gorgonzola überstreuen.

Zutaten

2	Birne(n)
2	Äpfel
	Zimt, gemahlen
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
	Kardamom, gemahlen
4EL	Honig
200g	Käse (Gorgonzola) oder mehr, zerbröselt
evtl.	Calvados, Birnenbrand oder ähnliches
3EL	Butter
1Prise	Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
	Anis, gemahlen

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