Verlorene Eier in Senfsauce

Rezept für Verlorene Eier in Senfsauce

Zwiebel schälen , fein hacken. Butter zerlassen , Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zugeben , anschwitzen. Mit kaltem Wasser ablöschen , unter Rühren aufkochen lassen. Senf einrühren , die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken. Wasser zum Kochen bringen, Essig zugeben, Eier nacheinander in eine Tasse schlagen , vorsichtig ins köchelnde Wasser gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Eier aus dem Wasser schöpfen , in der Sauce servieren.

Dazu: Salzkartoffeln

Zutaten

1	Zwiebel(n)
40g	Butter
40g	Mehl
500ml	Wasser
3TL	Senf
4	Ei(er)
1Liter	Wasser
2EL	Essig
	Salz
	Pfeffer

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