Rezept für Tiramisu
Amaretto mit Espressokaffee verrühren. Eigelb mit 100 g Puderzucker , dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote schaumig schlagen, Mascarpone unterheben. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine (ich nehme immer 3 1/2 Blatt) im erwärmten Rum auflösen , die Mascarponemasse löffelweise untermischen. Eiweiß mit 1 EL Puderzucker zu Schnee schlagen; Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen. Schlagsahne , anschließend Eischnee unter die Mascarponemasse heben. Die Hälfte der Löffelbisquits in eine Form legen , mit der Espressomischung tränken. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen , glattstreichen; restliche Löffelbisquits auflegen , ebenfalls tränken, anschließend mit dem Rest der Creme bestreichen. Speise mindestens 4 - 5 St,en, besser aber über Nacht kaltstellen. Vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben.
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