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Rezept für Lachs-Quiche
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Lachsscheiben locker zu Schleifen legen. Nur so viel Meerrettich mit dem Mascarpone verrühren, dass der Käse nicht zu scharf schmeckt.
Den Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen, 1 Ei trennen , den Teigboden mit etwas Eiweiß bestreichen. Den Mascarpone darauf streichen , die Lachs-Schleifen darauf verteilen.
Das restliche Eiweiß , das Eigelb mit dem ganzen Ei verquirlen. Das Mehl mit wenig von der Milch anrühren, mit der übrigen Milch, der Sahne , den Eiern mischen , mit Pfeffer , Salz abschmecken. Den Dill waschen, klein schneiden, unter die Eiersahne rühren , diese über den Lachs gießen.
Ca. 30-35 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu rasch bräunt, mit Pergamentpapier abdecken.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Butter, kalt |
| 75ml | Wasser |
| 400g | Lachs, geräuchert |
| 1TL | Meerrettich, gerieben |
| 150g | Mascarpone |
| 2 | Ei(er) |
| 1EL | Mehl |
| 125ml | Milch |
| 125ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Dill |
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