Rezept für Mohn-Honig-Parfait
Milch in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen , in die Milch geben. Mit der Schote bei milder Hitze langsam aufkochen. Mohn , Honig dazugeben, gut umrühren , 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen , die Vanilleschote herausnehmen. Eigelbe mit Zucker in einer hitzefesten Schüssel (am besten in einer Metallschüssel) schaumig schlagen. Dann in ein leicht siedendes Wasserbad stellen , weiterschlagen. Die Milchmischung dabei langsam dazugießen. So lange unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse dickcremig ist. Die Masse in eine andere, größere Schüssel gießen , abkühlen lassen. Creme double aufschlagen, in die abgekühlte Mohnmasse rühren , in eine kleine Kastenform füllen. Auch eine große Tupperware-Box bringt das Eis in die gewünschte rechteckige Form. Mindestens 4 St,en tiefgefrieren. Vor dem Servieren das Parfait für mindestens zehn Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann die Form kurz in heißes Wasser tauchen, das Parfait stürzen, in Scheiben schneiden , auf vorgekühlten Tellern verteilen. Mit der Schokoladengarnitur dekorieren.
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