Seemannsgurken

Rezept für Seemannsgurken

Die Salatgurke dünn schälen , in sechs gleichgroße Stücke schneiden. Für den Sud Wasser, Essig, Dillblütenstand, Lorbeerblatt, Senfkörner, Salz , schwarze Pfefferkörner aufkochen. Die Gurkenstücke hineinlegen , 3 Minuten kochen. Herausnehmen , abkühlen lassen. Mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen, dabei nach Möglichkeit einen dünnen Boden stehen lassen, damit die Füllung später nicht auslaufen kann.

Für die Füllung den Räucherlachs klein schneiden, mit dem Eigelb , der Sahne pürieren, dabei die Sahne portionsweise zugeben, damit die Lachsfarce nicht zu dünn wird.
Die Räucherfisch in feinste Würfelchen schneiden , unter die Lachsmasse rühren. Die Gurkenstücke mit der Masse füllen. Mit frisch geriebenem Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas , Dillzweigen garniert servieren.

bTipp:/b Die Füllung schmeckt auch sehr lecker als Brotaufstrich.

Zutaten

1große	Salatgurke(n)
500ml	Wasser
1EL	Essig
1	Dill, den Blütenstand (ersatzweise 1 EL Dill)
1	Lorbeerblätter
1EL	Senfkörner
1EL	Salz
6	Pfefferkörner, schwarz
200g	Lachs, geräucherter
1	Eigelb
8EL	süße Sahne
80g	Fisch, geräucherter
2TL	Meerrettich, aus dem Glas oder frisch gerieben
3Zweig/e	Dill

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