Osterhasen zum Frühstück

Quark-Hefeteig

Die Milch erwärmen, frische, Hefe zerbröckeln. Hefe , 1 TL Zucker in der Milch auflösen. 10 Min. gehen lassen. Mehl, Salz, Zitronenschale , restlichen Zucker mischen. Weiche Margarine, Quark , Eier zufügen. Hefemilch zugießen , alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Weiterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Den Teig zugedeckt zur doppelten Größe aufgehen lassen. Teig in 6 Portionen teilen , daraus je einen Hasen formen.
Das heißt: 1 Portion in 3 Teile teilen (eine Portion etwas mehr). Die etwas größere Portion in ein klein geschriebenes s formen. Das gibt den Körper. Ein großgeschriebenes V gibt den Kopf mit Ohren. Ein r,es Teigknubbelchen gibt das Schwänzchen. So aneinandergelegt ergibt es einen Hasen. Teighasen mit Eigelb bestreichen, mit Samen (z. B. Mohn oder Leinsamen) bestreuen. Als Augen Sultaninen in den Teig drücken.

Die Teighasen auf ein gefettetes Backblech legen , im vorgeheizten Backofen bei 200° ( Gas: Stufe3/Umluft: 180°C) ca. 20 Min. backen.

bTipp:/b Sie können den Teig schon am Vorabend kneten , - ohne ihn aufgehen zu lassen - über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Am Morgen nur noch einmal durchkneten, formen , backen.

Zutaten

100ml	Milch
1Würfel	Hefe, frisch
125g	Zucker
500g	Mehl
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), unbehandelt, 1 TL abgeriebene schale
125g	Margarine
100g	Quark
2	Ei(er)

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