Toskanische Pilzsuppe

Acquacotta

Geputzte Pilze in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten , entkernen, Fruchfleisch fein hacken. Sellerie , Zwiebel in kleine würfel schneiden. In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen , Zwiebel , Sellerie darin andünsten. Knoblauch dazupressen. Fleischbrühe angießen , gehackte Tomaten einrühren. Mit 1/2 EL Thymian, Salz , Pfeffer würzen , 20 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Pilzscheiben in die Suppe geben , weitere 10 Minuten garen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 8 Scheiben Weißbrot anrösten , auf 4 Suppenteller verteilen. Suppe abschmecken , über die Brotscheiben gießen. Mit Thymian, Schnittlauch , 50 g geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

250g	Steinpilze
2	Fleischtomate(n)
2Stange/n	Staudensellerie
1EL	Thymian, die Blättchen, frisch
1Bund	Schnittlauch
50g	Parmesan, gerieben
8Scheibe/n	Weißbrot, kleine
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1Liter	Fleischbrühe, heiße
4EL	Öl (Oliven)
	Salz, Pfeffer

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