Pürierter Rosenkohl

Rezept für Pürierter Rosenkohl

Die äußeren Rosenkohlblätter abzupfen, zwei bis drei Minuten lang in Salzwasser blanchieren. Dasselbe passiert danach mit dem Rosenkohl. Mit dem Blanchieren ist das kurze Überbrühen von Gemüse mit kochendem Wasser gemeint. Danach wird das Blanchiergut sofort mit Eiswasser abgeschreckt , muss gut abtropfen.

Jetzt den Frühstücksspeck sowie die Schalotten würfeln , gemeinsam in der Butter anschwitzen. Den Rosenkohl dazu geben, die süße Sahne beigiessen , alles zusammen etwa drei Minuten lang köcheln. Nun pürieren Sie den Rosenkohl mit einem Handrührgerät. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie noch etwas Sahne einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Bleiben noch die Rosenkohlblätter: Die schwenken Sie in ein bisschen erhitzter Butter , richten sie in Kreisform auf dem Rosenkohlpüree an.

Dazu reichen Sie Salzkartoffeln. Wenn Sie nicht unbedingt auf Ihre Linie achten müssen, passen dazu auch gut Schweinemedaillons, Rehgoulasch oder zum Beispiel Wildschweinbraten sowie ein Gläschen Weiß- oder Rotwein.

Zutaten

500g	Rosenkohl
1EL	Butter
50g	Speck (Frühstücksspeck)
2	Schalotte(n)
½Tasse/n	süße Sahne
	Salz und Pfeffer

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