Rezept für Vietnamesische Sauerscharfsuppe
Hähnchenbrustfleisch leicht frosten, dann lässt es sich besser in dünne, feine Streifen schneiden. Hühnerbrühe erhitzen , die Hähnchenbruststreifen darin kurz kochen lassen, herausnehmen , beiseite stellen. Mu-err-Pilze mit kochendem Wasser überbrühen , etwa 30 Min. ziehen lassen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Inzwischen Sesamöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen , die Möhren- , Weißkohlstreifen darin bissfest dünsten, mit etwas heißer Hühnerbrühe ablöschen, Ananaswürfel , Pilzstreifen zugeben , mit Zitronensaft, Salz , Chilipaste kräftig abschmecken. Tomaten achteln, Kerne entfernen , pro Person 4 Stückchen in eine Suppenschale geben. Hühnerbrühe noch einmal kräftig aufkochen lassen, alles hingeben , möglichst heiß über die Tomaten geben.
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