Pfirsich-Tiramisu

Rezept für Pfirsich-Tiramisu

Pfirsiche schälen, halbieren, entkernen , in schöne Schnitze schneiden. Sofort mit Zucker (1), Zitronensaft , Likör marinieren.

Eier trennen. Eiweiss schaumig schlagen. Hälfte des Zucker (2) zufügen , zu steifem Schnee weiterschlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker (2) zu einer sehr hellen , dicken Masse aufschlagen. Mascarpone , Zitronenschale sorgfältig unterheben. Am Schluss den Eischnee unterziehen. Eine Form mit der Hälfte der Löffelbiscuits auslegen , mit der Hälfte des Frizzante tränken. Mit ebenfalls der Hälfte Mascarponemasse decken. Einige schöne Pfirsichschnitze für die Garnitur beiseite legen. Rest auf dem Mascarpone verteilen. Mit Löffelbiscuit decken , erneut tränken. Mit Mascarpone abschließen. Ausgarnieren mit Pfirsichschnitzen , Pfefferminzblättchen.

Tipp: Unbedingt sehr frische , gekühlte Eier verwenden. Nach der Zubereitung das Dessert sofort wieder kühlen , möglichst rasch verzehren.

Zutaten

4	Pfirsiche
2EL	Zucker (1)
1EL	Zitronensaft
1EL	Pfirsichlikör
2	Ei(er)
0,06kg	Zucker (2)
¼kg	Mascarpone
1	Zitrone(n), nur abgeriebene Schale
⅛kg	Löffelbiskuits
2dl	Wein, rosé, (Pfirsich-Frizzante)
einige	Pfefferminze - Blättchen zur Dekoration

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