Leberkäse

Rezept für Leberkäse

Das durchgedrehte Fleisch im Mixer mit dem Salz , dem Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden Brei verarbeiten.

Gesamte Menge zum Quellen kühlstellen. Mit der geriebenen Zwiebel , den anderen Gewürzen vermischen, gut abschmecken , in eine gefettete Kastenform füllen, festdrücken , 1 1/2 bis 2 St,en bei mittlerer Hitze backen.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, mageres
200g	Schweinenacken
100g	Speck, Bauchspeck, fetten (evtl. mit Schwarte)
1	Zwiebel(n)
30g	Salz
1TL	Pfeffer, gemahlen, weißer
1TL	Majoran
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
etwas	Zitrone(n), davon die Schale
500ml	Wasser
5g	Schweineschmalz

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