Berliner Luft

Rezept für Berliner Luft

Sekt, Zitronensaft, 60 Gramm Zucker , Eigelb unter Rühren aufkochen lassen , vom Herd nehmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken , in die Zitronenmasse rühren. Das Eiweiß mit 50 Gramm Zucker zu einem cremigen festen Schnee schlagen. Das Eiweiß unter die warme Zitronenmasse heben.

Die Himbeeren putzen , waschen, einige für die Garnitur beiseite legen. Die übrigen Himbeeren in die Gläser verteilen , die Zitronencreme darüber geben. Im Kühlschrank durchkühlen lassen , vor dem Servieren mit einigen Himbeeren verzieren.

Zutaten

75ml	Sekt
60ml	Zitronensaft
110g	Zucker
3	Ei(er), davon das Eigelb
6	Ei(er), davon das Eiweiß
3Blatt	Gelatine
150g	Himbeeren

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