HomeÜberbackene Austern mit Cidre
Rezept für Überbackene Austern mit Cidre
Vorsicht: Austernöffnen ist nicht ganz einfach , wenn man mit dem Austernmesser abrutscht, kann es ganz schön böse weh tun.
Die Austern wieder in die Schale setzen, mit Cidre beträufeln.
Lauch putzen, in ca. 5cm lange Stücke schneiden, längs halbieren , in feine Streifen schneiden. Die Lauchstreifen in Butter hell andünsten. In einem zweiten Topf Austernwasser, Creme fraiche , Gewürze einkochen lassen. Vorsichtig mit den Gewürzen, nur eine Prise bzw. eine Messerspitze, daran denken, dass Austernwasser von Natur aus salzig ist! Die mit etwas Wasser verrührte Stärke unterrühren, den Lauch unterziehen. Die Mischung auf die Austern verteilen , unter dem vorgeheizten Grill 3 Min überbacken. Sofort servieren.
Damit die Soße beim Überbacken nicht wieder aus den Austern läuft, die Austern am besten in ein Bett aus grobem Meersalz setzen.
Zutaten
| 24 | Austern - Steinaustern (Huitre creuse) |
| 4EL | Cidre |
| 1Stange/n | Lauch |
| 10g | Butter |
| 400g | Crème fraîche |
| 1TL | Speisestärke |
| Curry | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer |
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