Merlanfilets mit Lauch

Rezept für Merlanfilets mit Lauch

Die Lauchstangen putzen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, der Länge nach halbieren , in dünne Stifte schneiden. Den Lauch in der Butter anschwitzen, mit dem Fischfonds übergießen , ca. 15 Min. im offenen Topf köcheln. Die Fischfilets von beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln , in der Pfanne braten. Salzen, pfeffern.

Das Lauchgemüse mit der Sahne , dem Estragon vermischen, salzen, pfeffern. Wer mag, kann das Gemüse pürieren. Tomate überbrühen, Haut abziehen, Kerne entfernen , in kleine Würfel schneiden. Den Fisch auf das Gemüsebett setzen, mit den Tomatenwürfeln verzieren.
Dazu entweder nur Baguette oder Kartoffeln.

bTipp:/b Wer mag, kann statt des Estragons auch Koriandergrün nehmen.

Zutaten

4	Fischfilet (Merlan) à 150g
4Stange/n	Lauch
50g	Butter
3EL	Öl (Oliven)
3EL	Sahne
100ml	Fischbrühe (Fond)
1Bund	Estragon
1	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft

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