HomePanna cotta mit Himbeer - Gelee
nach einem Rezept von Poletto
Die Himbeeren, es geht auch Tiefkühlware, langsam mit dem Zucker , dem Likör unter rühren erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist.
Die Himbeeren durch ein feines Sieb passieren , dann leicht erwärmen , die Gelatine unter rühren darin auflösen.
Die Gläser etwas schief (ich habe die Muffinform dazu genommen, es geht auch mit Eierkartons) stellen , das Gelee einfüllen , erkalten lassen.
Nun für die Panna cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Vanilleschote halbieren , auskratzen, mit der Sahne, Zucker, dem Mark , der Schote aufkochen. Leicht abkühlen lassen, die Gelatine unterrühren, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Schote entfernen , die Masse auf das Himbeerengelee füllen.
4 St,en kalt stellen.
Mit Himbeeren , Minzeblättern garnieren.
Zutaten
| 5Blatt | Gelatine, weiße |
| 400g | Himbeeren, geht auch gefroren |
| 100g | Zucker |
| 2cl | Grand-Marnier oder Wildbeerenlikör |
| 3Blatt | Gelatine, weiße |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 375g | Sahne |
| 90g | Zucker |
| Himbeeren | |
| Minze, frisch |
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