Rinderbrühe

Rezept für Rinderbrühe

Die Knochen , das Fleisch waschen, in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Die ungeschälte Zwiebel vierteln, mit den Pfefferkörnern dazugeben. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, den Schaum häufig abschöpfen. 1 1/2 Std. gerade eben sieden lassen (nicht kochen). Ab , zu den Schaum abschöpfen. Gemüse grob zerteilen u. nach 30 Min. mitgaren. Die Brühe abseihen, wieder aufkochen , würzen.

Zutaten

200g	Knochen vom Rind
1	Markknochen
200g	Fleisch für die Suppe
1TL	Pfeffer (Körner)
1kleine	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengemüse
	Salz
	Pfeffer, schwarz

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