Hähnchenbrustfilets mit Speck

Petti di pollo con lardo

Die Hähnchenbrüste salzen , pfeffern. Im erhitzten Olivenöl von allen Seiten Farbe nehmen lassen, herausnehmen , warm stellen. Im verbliebenen Bratfett den in Würfel geschnittenen Speck auslassen. Die Zwiebel , die Paprikaschoten in 2cm große Würfel schneiden. Zum Speck geben , kurz mitschwitzen. Die geschälten Tomaten durch ein Sieb passieren , dazugeben. Mit der Fleischbrühe , dem Essig auffüllen. Die feingehackten Knoblauchzehen , Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , dem Zucker abschmecken. Die Hähnchenbrüste dazugeben , zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Die Hähnchenbrüste anrichten, mit der Sauce überziehen. Dazu reicht man al dente gekochte Maccheroni , in Butter gedünsteten Mangold.

Zutaten

4	Hähnchenbrüste
½TL	Salz
2Msp.	Pfeffer, schwarz
½Tasse/n	Öl (Oliven)
0,1kg	Speck, durchwachsen und geräuchert
1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
1Dose/n	Tomate(n), geschält
½Liter	Fleischbrühe
½Tasse/n	Essig
2Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Oregano
1Bund	Basilikum
1Prise	Zucker

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