Oberpfälzer Schupfnudeln

Fingernudeln

Kartoffeln kochen , entweder noch heiß durchdrücken oder abgekühlt auf ein Brett raspeln. Mehl darrübersieben , salzen.
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Rollen formen , aus den Rollen ungefähr 3cm lange Finger drehen, bis Teig aufgebraucht.
Portionsweise bei mittlerer Hitze in Butterschmalz goldbraun braten.
Dazu passt hervorragend Blaukraut oder Sauerkraut, Wirsing- oder Kohlrabigemüse.

Zutaten

500g	Kartoffeln
300g	Mehl
	Salz
	Butterschmalz

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