Kaiserschmarrn

besser als der von Omi

Die Eier trennen , das Eigelb mit der Milch , dem Salz kräftig mit dem Schneebesen schlagen. Dann während des Rührens Mehl dazugeben, bis die Masse ETWAS Dickflüssig ist. (bei mir waren das 6-7 Gehäufte Esslöffel). Jetzt den Schuss Mineralwasser vorsichtig einrühren. Danach das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , unterheben.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen , so viel Teig hineingeben, dass der Boden gut bedeckt ist. Nach Belieben Rosinen darauf streuen , solange warten, bis die Unterseite der Masse schön goldbraun ist , die Oberfläche gut stockt. Dann das ganze mit zwei Gabeln zerreißen , wenden. Wieder etwas warten , das Ganze dann solange wenden , rühren, bis der ganze Schmarrn goldbraun ist. In eine Schüssel oder gleich auf Teller verteilen , solange wiederholen, bis der ganze Teig weg ist.
Mit viel Puderzucker bestreuen , mit Apfelmus servieren. Guten Appetit!

Zutaten

2	Ei(er)
7EL	Mehl
320ml	Milch
1Prise	Salz
1Schuss	Mineralwasser
	Rosinen
	Butter, für die Pfanne

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