Grevenbroicher Hügel

Rezept für Grevenbroicher Hügel

1 l Wasser mit 1 Teelöffel Salz auf den Herd stellen , zum Kochen bringen. Während Sie darauf warten, waschen Sie den Rosenkohl, entfernen die welken , unansehnlichen Blätter , schneiden den Strunk ein Stückchen ab. Dann schneiden Sie die Strünke mit einem kleinen Küchenmesser kreuzweise ein. Dies ist notwendig, damit der Rosenkohl auch von innen richtig gar wird. Geben Sie den Rosenkohl in das kochende Wasser , lassen Sie in 3 Min. sprudelnd kochen. Legen sie 4 Zwiebeln auf die Seite, die restlichen schälen , die Wurzeln abschneiden. Den Rosenkohl aus dem Wasser nehmen , zum Abtropfen in ein Sieb legen. In das kochende Wasser kommen nun die geschälten Zwiebeln, sie sollen 2 Min. lang sprudelnd kochen. Wasser abgießen, die Zwiebeln in eine Schüssel legen , 30 g Butter in dem immer noch heißen Topf, bei mittlerer bis hoher Temperatur, schmelzen lassen. Wenn die Butter heiß ist, geben Sie den abgetropften Rosenkohl dazu , lassen ihn unter Rühren 3-4 Min. anbraten. Passen Sie auf, dass er nicht schwarz wird, die Röschen sollen nur leicht angebräunt sein. Wenn der Rosenkohl fertig ist, stellen Sie den Topf vorerst auf die Seite.
Hackfleischbällchen: Schälen Sie nun die 4 noch übrigen Zwiebeln , schneiden Sie sie in möglichst kleine Würfel. Geben Sie das Hackfleisch, die gewürfelten Zwiebeln , 2 Eier in eine Schüssel. Mit Salz , Pfeffer nach Geschmack würzen , alles gut miteinander vermischen. Formen Sie aus dem Hackfleischteig kleine Bällchen, die etwa so groß wie die Rosenköhlchen sind.

Soße: Den Quark, die restlichen 2 Eier , die Sahne in eine andere Schüssel geben, mit dem Schneebesen verquirlen, mit 1/2 Teelöffel Pfeffer , 1-2 Prisen Salz würzen. Den Käse reiben Sie in eine kleine Schüssel.

Die Auflaufform mit 50 g Butter einfetten. Setzen Sie den Rosenkohl, die Fleischbällchen , die Zwiebeln nun bunt nebeneinander in die Form , gießen Sie die Quark-Eier-Sahne-Mischung darüber. Obendrauf den geriebenen Käse streuen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Wenn der Käse zu dunkel wird, decken Sie die Oberfläche mit Alufolie ab oder legen Sie einen Deckel drauf. 20 Min. vor Ende der Backzeit die Kartoffeln aufsetzen.

Zutaten

500g	Rosenkohl
	Salz
8	Zwiebel(n), sehr kleine
500g	Hackfleisch vom Rind
4	Ei(er)
	Pfeffer
250g	Sahnequark
250ml	Schlagsahne
100g	Käse (z.B. Emmentaler)
80g	Butter

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