Gefüllte Dampfnudeln

Rezept für Gefüllte Dampfnudeln

Für die Dampfnudeln das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker am Rand um das Mehl streuen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Vertiefung bröckeln , mit etwas lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. Schüssel zudecken , ca. 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Ei mit der restlichen Milch verquirlen , zu der Mehlmischung geben. Weiche Butter in Flöckchen draufsetzen. Zitronenschale , Salz hinzufügen. Den Teig kräftig durchkneten. Teig zu einer Rolle formen, in 8 gleichgroße Stücke zerteilen, glatte Bällchen formen, jeweils etwa 1 Löffel Pflaumenmus in die Bällchen drücken , noch mal 30 Min. gehen lassen.
In einem nicht zu kleinen Topf die Hälfte von Milch, Butter, Zucker , Salz geben , die Hälfte der Bällchen hineingeben. Deckel drauf , die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze etwa 20 Min. dämpfen. Der Topfdeckel muss dabei fest verschlossen bleiben. Mit den restlichen Bällchen ebenso verfahren.
Dazu passt zerlassene Butter , Zucker, Kompott oder Vanillesoße.

Zutaten

500g	Mehl
50g	Zucker
30g	Hefe, frisch
250ml	Milch
1	Ei(er)
50g	Butter
	Zitrone(n) (Schale), abgerieben
1Prise	Salz
250ml	Milch
40g	Butter
50g	Zucker
1Prise	Salz
1kl. Glas	Pflaumenmus

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