Apfel - Zimt - Muffins

12 Stück, ww-geeignet, 1 Muffin hat 1,5P

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Äpfel schälen, entkernen , in feine Stückchen schneiden.
Eigelb, Zucker , etwas heißes Wasser, ca. 3 EL, sehr schaumig rühren. Den Joghurt, die Milch , den Zimt mit einem Schneebesen unterrühren.
Eischnee darauf geben, Mehl-Backpulver-Natron-Mischung darüber streuen , alles vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, Äpfel ebenfalls unterheben , den Teig in die Muffinform geben.
Ich verwende Silikonförmchen, das ist super zum Backen ohne Fett, ohne anhängen.

Bei 180 C° Umluft für 25 Min auf mittlerer Schiene backen.

Zutaten

1	Ei(er)
2	Äpfel
3EL	Zucker, (bevorzugt brauner)
100g	Joghurt, fettarmer
125ml	Milch, fettarme
1TL	Zimt
150g	Mehl
½TL	Backpulver
½TL	Natron

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