HomeGestreifter Nudelteig
eine Methode, um beidseitig gestreiften Nudelteig herzustellen
Jeweils mit einem Ei , etwas Salz verkneten.
Die drei Teige in Folie einschlagen , mindestens eine St,e ruhen lassen.
Zuerst die Teige mit der Nudelmaschine (dickste Einstellung) zu möglichst exakt gleichgroßen Rechtecken auswellen. Eine der Teigplatten auf der Oberseite leicht anfeuchten, die zweite vorsichtig darauf andrücken, ebenso mit der dritten verfahren. Den Teigblock genau in der Mitte durchschneiden , die beiden Teile wieder aufeinanderstapeln, so dass nun ein rechteckiger Block mit sechs Lagen entstanden ist.
Diesen Block längs in exakt gleichdicke Streifen von etwa 1,5 bis 2 Zentimeter Breite schneiden, diese leicht auf der Oberfläche befeuchten , um 90 Grad drehen, so dass die verschiedenfarbigen Teiglagen nach oben zeigen. Vorsichtig wieder zu einem Block zusammendrücken.
Den nun gestreiften Teigblock erst mit dem Nudelholz, dann mit der Maschine auswellen, dabei immer in Längsrichtung der Streifen arbeiten, da sie sonst etwas verschwimmen.
Der Teig eignet sich zur Weiterverarbeitung sowohl für Nudeln als auch für Ravioli.
Zutaten
| 140g | Grieß (Hartweizengrieß), gemahlen |
| 140g | Mehl, Typ 405 |
| 3 | Ei(er) |
| 1EL | Rote Bete - Pulver |
| 1EL | Spinat - Pulver |
| 3Prisen | Salz |
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