Gefüllte Windbeutel

Grundrezept

Wasser, Salz , Butter in einen Topf geben , aufkochen. Dann von der Platte nehmen. Das Mehl unterrühren , wieder auf die Platte stellen. Abbrennen, d.h. unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel so lange erhitzen, bis der Teig ein Klumpen geworden ist , auf dem Boden eine helle Schicht ist. Erneut von der Platte nehmen , auskühlen lassen.
Eier einzeln verquirlen , unterrühren, bis der Teig in Spitzen vom Löffel fällt (im Zweifelsfall das letzte Ei weglassen oder nur zur Hälfte verwenden).

Backofen auf 220°C vorheizen , ein Schälchen mit heißem Wasser unten in den Backofen stellen, damit sich Wasserdampf bilden kann.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen , mit Teelöffeln kleine Häufchen formen. Auf das Blech geben, dabei auf genügend Abstand achten! In den Ofen schieben , ca. 30 Minuten backen - währenddessen unter keinen Umständen den Backofen öffnen!

Nach dem Backen die Windbeutel so bald wie möglich mit einer Schere waagerecht aufschneiden , auskühlen lassen.

Erst ganz kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif, Zucker , Vanillinzucker steif schlagen , mit eine Spritze oder eine Löffel in die Windbeutel füllen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben , sofort servieren.

Zutaten

¼Liter	Wasser
1Prise	Salz
50g	Butter
150g	Mehl
4m.-große	Ei(er)
400g	Sahne
1EL	Zucker
1EL	Vanillinzucker
2Pck.	Sahnesteif
evtl.	Puderzucker zum Bestäuben

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