Apfelkuchen

kalorienarm und erfrischend

Die ganzen Eier mit 4 EL Wasser , dem Zucker sehr schaumig rühren. Das mit etwas Backpulver verrührte Mehl vorsichtig unterrühren. Auf ein kleines Blech oder in eine große Springform geben , bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Apfelsaft (oder Wasser mit Süßstoff oder Zucker) , Zitronensaft aufkochen, die geraspelten Äpfel einrühren , ca. 1 Minute kochen. Das Puddingpulver in etwas Wasser auflösen , damit die Masse binden. Belag etwas überkühlen lassen , gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.

Dieser Kuchen schmeckt sehr erfrischend. Evt. mit geschlagener Sahne servieren.

Zutaten

4	Ei(er)
4EL	Wasser, kalt
200g	Zucker
1Prise	Backpulver
200g	Mehl
500ml	Wasser oder Apfelsaft
2Pck.	Puddingpulver (Vanille), für je 500 ml Milch
4	Äpfel, grob geraspelt
3EL	Zitronensaft
	Zucker oder Süßstoff

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