Schrats Kartoffel- und Rote Bete - Gratin

Sättigungsbeilage bei Fisch und Geflügel

Rote Bete waschen, trocknen , in Alufolie mit der glänzenden Seite nach innen einwickeln. In den kalten Backofen geben , bei 180° etwa 75 Minuten garen. Gemüse etwas abkühlen lassen, anschließend schälen , in Scheiben hobeln.

Kartoffeln schälen , roh in etwa gleich große Scheiben wie bei den Rote Beten hobeln.

Sahne aufkochen, vom Herd nehmen, die Knoblauchzehe hineinpressen , das Eigelb unterrühren. Würzen mit Pfeffer, Salz , Muskat.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen , die Kartoffel- , Rote Bete-Scheiben in Reihen wechselweise schichten. Die Sahne darüber gießen, evtl. noch ein paar Butterflöcken auf der Form verteilen, , im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober- , Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

4Knolle/n	Rote Bete
4große	Kartoffeln, fest kochend
250ml	Sahne
1	Eigelb
1	Knoblauchzehe(n)
	Butter
	Pfeffer, weiß, aus der Mühle
	Salz
	Muskat, frisch gerieben

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