Rezept für Spargelcremesuppe mit Krabben
Spargel abbrausen, schälen, die Enden abschneiden. Abschnitte , Schale in 500 ml leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Min garen, abgießen, Sud auffangen, Stangen in m,gerechte Stücke teilen, im Sud 12-15 Min garen. Köpfe , etwas Spargel herausnehmen, den Rest pürieren. Sahne in die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Eigelb mit etwas Suppe verquirlen unter die restliche Suppe geben. Den Spargel, die Tiefseekrabben hinzugeben, erwärmen, mit Schnittlauch bestreuen , servieren.
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