Rezept für Rührei mit Pfifferlingen
Pilze putzen, waschen, gut abtropfen lassen, große halbieren od. vierteln, kleine ganz lassen, in heißer Butter bei guter Hitze weich dünsten, gewiegte Petersilie zugeben; Eier, Milch u. Salz verschlagen. Sobald der Pilzsaft verdampft ist, über die Pilze gießen, unter öfterem Durchrühren die Eier fest werden lassen.
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