HomeBreite Bandnudeln mit Lauch - Maronen - Rahm und altem Parmesan
das ultimative Gericht für die kalte Saison
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen , die Maronen darin anbraten. Zucker dazugeben , karamellisieren lassen. Dann den Lauch dazugeben , mit den Gewürzen , Kräutern nach Bedarf abschmecken. Den Knoblauch dazupressen. Mit Sahne oder Kondensmilch ablöschen (je nachdem wie mächtig es werden soll - ich nehme immer 4%ige Kondensmilch , finde es schmeckt prima, ist ja schon genug Butter drin als Geschmacksträger).
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, anschließend durch ein Sieb abschütten.
Inzwischen die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Die Sauce über die Nudeln geben. Darüber die Parmesanspäne streuen , darauf die Mandelsplitter , nach Wunsch auch frisch gemahlenen Pfeffer streuen. Heiß servieren.
Tipp: Wer mag, kann natürlich auch noch Weißwein oder Sekt an die Sauce geben.
Zutaten
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