HomeGefüllter und überbackener Hokkaido - Kürbis mit Pfirsch und Kartoffeln
sowie in Rotwein mariniertem Hähnchenfleisch
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis quer halbieren, oben , unten jeweils eine Scheibe abschneiden, damit man die beiden Hälften ohne Hilfe stellen kann. Die Kürbishälften so aushöhlen, dass ein ca. 5 mm breiter Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Kerne lassen sich übrigens lecker rösten, also nicht unbedingt entsorgen.
Den Pfirsich kurz in kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen , das Fruchtfleisch würfeln. Die Schalotte fein würfeln , in einer hohen Pfanne anbraten. Die Hähnchenbrustfilets grob würfeln, hinzufügen, kurz anbraten, herausnehmen , beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen, fein würfeln , in der Pfanne anbraten.
Die Pfirsich- , Kürbiswürfel dazugeben , schön einkochen lassen. Mit Rotwein , Tomatenmark ablöschen , nochmals einkochen lassen. Mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken , die Pfanne vom Herd nehmen. Das Fleisch hinzugeben.
Alles in die Kürbishälften füllen , für ca. 20 min. in den Ofen geben. Dann den geriebenen Käse darüber streuen , nochmals 10 min. überbacken. Das Fruchtfleisch des Kürbis hat nunmehr eine noch leichte bissfeste Konsistenz. Wer es lieber als Mus mag, sollte die Garzeit im Herd um ca. 10 - 15 min erhöhen.
Statt Kartoffeln eignen sich hier übrigens auch sehr gut die griechischen Nudeln.
Zutaten
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Pfirsiche, reif |
| ¼Liter | Wein, rot, trocken |
| ½TL | Tomatenmark |
| 80g | Käse, gerieben |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| Salz | |
| 2m.-große | Kartoffeln, festkochende |
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