Frühlingsrollen

vegetarisch

Die geputzten Paprikaschoten , Karotten stifteln, die Mungobohnenkeime abtropfen lassen , grob zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden , mit dem zerkleinerten Knoblauch , fein zerkleinerten Chilischoten in sehr wenig Öl anbraten. Das Gemüse dazugeben, mit Sojasauce , Gewürzen abschmecken.

Das Reispapier, Scheibe für Scheibe, kurz in warmem Wasser einweichen. Etwas Gemüse darauf verteilen, die Seiten einschlagen , dann aufrollen (notfalls mit etwas Eiweiß kleben).
Vorsicht, wenn das Reispapier trocken wird klebt es sehr stark an sich (, eventuell dem Brett) fest, ist es zu feucht, klebt es fast gar nicht!

Öl in einem Topf erhitzen , die Frühlingsrollen darin etwa 5 Minuten frittieren.

Mit süß-scharfer Chilisauce servieren , genießen!

Zutaten

1	Paprikaschote(n)
2	Karotte(n)
1Glas	Sprossen (Mungbohnensprossen)
3	Frühlingszwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), getrocknet (nach Geschmack)
2EL	Sojasauce
	Gewürze (Kurkuma, Asiagewürzmischung)
	Öl und 12 Blätter Reispapier

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