Vollkornnudeln mit Porree und Pilzen

Rezept für Vollkornnudeln mit Porree und Pilzen

In lauwarmem Wasser die Pilze 15 Minuten quellen lassen. Vollkornnudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Porree putzen, waschen , in 3 cm lange Stücke schneiden. Tomaten überbrühen, Schale entfernen, entkernen , fein würfeln.

Erdnussöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Porree, 1 Prise Salz, Ingwer , die abgetropften Pilze hineingeben. Unter ständigem Rühren bissfest garen. Tomatenwürfel , durchgepressten Knoblauch hinzufügen , kurz mitdünsten.

Das Gemüse herausnehmen. Speisestärke mit der Brühe verrühren, in die Pfanne geben , aufkochen. Mit Sojasauce, Sherry, Pfeffer, Paprika, Curry , Tabasco abschmecken.

Mit den Nudeln , dem Gemüse vermischen , servieren.

Zutaten

400g	Nudeln (Vollkorn)
1kg	Porree
20g	Pilze, schwarze
800g	Fleischtomate(n)
4EL	Öl (Erdnussöl)
2TL	Ingwer, geschält und gerieben
2	Knoblauchzehe(n)
2TL	Speisestärke
250ml	Gemüsebrühe
4EL	Sojasauce, helle
4EL	Sherry
	Salz und Pfeffer
	Tabasco
	Paprikapulver, edelsüß
	Currypulver

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