HomeBohnen - Speck - Rollen in Gemüsesoße
Rezept für Bohnen - Speck - Rollen in Gemüsesoße
Lauch in heißem Öl kurz anrösten, bis er etwas Farbe nimmt, dann Mehl dazurühren , auch Farbe nehmen lassen, mit Brühe aufgießen, mit Schneebesen gut durchrühren, Paprikapulver einrühren, Gemüse dazu geben , mit Salz, Pfeffer, Kümmel, aufkochen lassen , dann ca. 15 min auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Sauerrahm oder Creme fraiche zum Schluss noch untergerührt verfeinert diese Soße.
Bohnen putzen , in Salzwasser weich kochen, abseihen , mit dem Speck zu 16 Bündel wickeln (Speck um die Bohnen wickeln, ev. mit Zahnstocher feststecken).
Olivenöl erhitzen , Speck/Bohnen von allen Seiten anbraten, in die Soße einlegen , mit Erdäpfelpüree oder Erdäpfel servieren.
Zutaten
| 500g | Bohnen, grüne |
| 16Scheibe/n | Speck, (Frühstücksspeck) |
| 5EL | Olivenöl |
| 3EL | Olivenöl |
| 1Stange/n | Lauch, klein |
| ½Wurzel/n | Petersilie |
| 1Stück | Sellerie, (kleine Scheibe) |
| 1kleine | Zucchini |
| 1 | Kohlrabi |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Karotte(n) |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 3EL | Öl |
| 1EL | Paprikapulver, mild |
| 1TL | Paprikapulver, scharf |
| ½TL | Kümmel |
| Salz und Pfeffer | |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 2EL | Mehl |
| evtl. | Sauerrahm, 125 ml oder Creme fraiche |
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