Auberginen - Calzone

Rezept für Auberginen - Calzone

Hefe in 150 ml lauwarmes Wasser rühren , 10 min stehen lassen. Mehl, Zucker , Salz in eine große Schüssel sieben. Hefemischung , 1 EL Öl zugeben , zu einem glatten Teig verkneten. Eine 1/2 h gehen lassen.
Ofen auf 220°C vorheizen.
1 EL Öl erhitzen , Schalotten dünsten. Auberginen, Knoblauch, Tomaten, Thymian, Salz , Pfeffer zugeben. 5 min garen, bis die Aubergine weich wird. Teig halbieren , jede Hälfte zu einem 20 cm Kreis ausrollen. Die Hälfte der Auberginenmischung auf jeweils einer Teighälfte verteilen, dabei einen 3 cm Rand lassen. Mit Mozzarella bestreuen. Die Ränder mit Wasser anfeuchten , die Teighälften zusammenklappen, so dass halbmondförmige Calzone entstehen. Die Ränder fest zusammenpressen. Die Calzone mit dem restlichen Öl bestreichen , ein kleines Loch in die Mitte machen, damit Dampf entweichen kann.
Etwa 15-20 min backen.
Sofort mit Parmesan bestreuen , servieren.

Zutaten

½TL	Hefe (trocken)
1Prise	Zucker
225g	Mehl
1TL	Salz
4EL	Olivenöl
2	Aubergine(n), gewürfelt
3	Schalotte(n), gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), gewürfelt
50g	Tomate(n), gewürfelt (getrocknete in Öl)
2TL	Thymian, frisch, gehackt
100g	Mozzarella, gewürfelt
	Salz und Pfeffer
1EL	Parmesan

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