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Rezept für Kartoffel - Möhren - Erbsen - Terrine
Erbsen in leicht gesalzenem Wasser zusammen mit einer kräftigen Prise Zucker aufkochen. Wasser abgießen , die Erbsen mit 100 ml Sahne pürieren. Mit Pfeffer, Salz , Zucker abschmecken. 2 Blatt aufgeweichte Gelatine einrühren. Masse in die Form füllen , 2-3 St,en im Kühlschrank ruhen lassen.
Möhren wie die Erbsen garen , mit 100 ml Sahne pürieren. Mit Pfeffer, Salz , Zucker abschmecken. 2 Blatt aufgeweichte Gelatine einrühren. Masse in die Form füllen , 2-3 St,en im Kühlschrank ruhen lassen.
Kartoffeln kochen , mit Milch pürieren. Das Püree soll eine leicht suppenartige Konsistenz haben. Mit Pfeffer, Salz , Muskat würzen , 1 EL Butter darin schmelzen lassen , gut verrühren. 2 Blatt aufgeweichte Gelatine einrühren. Auf das Möhrenpüree in die Form gießen, überstehende Frischhaltefolie umklappen, so dass die Form geschlossen ist. Terrine über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Terrine auf einen Teller stürzen, Folie entfernen, das gemischte Püree in Scheiben schneiden , mit etwas Petersilie auf Desserttellern anrichten.
Weitere leckere Dekozugaben sind Forellenkaviar mit Sour Cream oder als Gag ein Wachtelspiegelei.
Zutaten
| 100g | Kartoffeln |
| 100g | Möhre(n) |
| 100g | Erbsen, (TK) |
| Sahne | |
| Milch | |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 6Blatt | Gelatine |
| etwas | Petersilie |
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