Honig - Schweinsbraten (NT)

Niedertemperatur

Den Backofen auf 80° vorheizen. Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , in der Bratbutter ca. 6-7 Min. von jeder Seite kräftig anbraten. Honig, Senf , Butter gut mischen , zum Fleisch hinzugeben. Mit dem Cognac , dem Kalbsfond ablöschen , leicht einkochen lassen.
Das Fleisch mit der Sauce in den Backofen , ca. 4,5 bis 5 Std. gar ziehen lassen. Am Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen , in Scheiben schneiden, die Sauce etwas einkochen lassen, die Créme Fraîche hinzufügen , mit Salz, Pfeffer würzen.

Zutaten

80g	Honig
½TL	Senf, scharf
50g	Butter
1kg	Schweinebraten
25g	Butter zum Braten
50ml	Cognac
200ml	Kalbsfond
50ml	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net