Cebiche ( peruanische Spezialität )

Hauptmalzeit kalt mit rohem mariniertem Fisch

Den Fisch in Würfel schneiden ( ca. 1 mal 1 Zentimeter ). Die Chilischote längs halbieren, ausräumen, abwaschen , fein würfeln, die Zwiebel putzen , fein würfeln.
Nun den Fisch mit Chili, Zwiebel, Salz, Pfeffer , dem Zitronensaft vermischen, abdecken , gekühlt in ein bis zwei St,en durchziehen lassen, dabei mehrmals vorsichtig durchmischen.

Die Süßkartoffeln waschen, schälen, stückeln , in Salzwasser nicht zu weich garen lassen.
Die Maiskolben putzen ( Blättern , Fäden entfernen ) , in fünf Zentimeter breite Stücke schneiden. Nun den Mais in Salzwasser ca. fünf Minuten kochen.

Anrichten:
Zuunterst Salatblätter auf eine Platte, den vorbereiteten Fisch mit etwas Marinade darauf verteilen. Die Süßkartoffeln , den Mais kalt als Beilage separat dazu reichen. Den Fisch mit Petersilie , Chili bestreut servieren.

Zutaten

500g	Fischfilet,( festes Fleisch ) - evtl. Barsch oder ähnliches
2	Chilischote(n), rot
2	Frühlingszwiebel(n), oder Schalotten
2m.-große	Batate(n), Süßkartoffeln
2	Maiskolben, frisch
¼Liter	Limettensaft, ersatzweise Zitronensaft
etwas	Salz
etwas	Chilipulver
etwas	Petersilie, gehackt oder gewiegt
einige	Salat - Blätter

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